200g

Davert Bunte Minestrone

4 EL

Olivenöl

100g

gewürfelter Speck

4

Zwiebeln, feine Würfel

4

Knoblauchzehen, feine Würfel

100g

Kartoffeln, große Würfel

100 g

Möhren, dünne Scheiben

1

kleine Stange Lauch, Ringe

4

Stangen Staudensellerie, Ringe

2

kleine Zucchini, dünne Scheiben

1500 ml

Gemüsebrühe

1

Lorbeerblatt

Pfeffer, weiß

2 TL

Lebensbaum Gewürzmischung „Italienische Küche“

200 g

Tomaten, große Stücke

Meersalz

8 EL

Olivenöl 

150 g

Parmesan, grob geraspelt

2 Hände voll frisches Basilikum, gehackt

Bunte Minestrone nach Grundrezept 35 Minuten garen, Schaum abschöpfen, Wasser bis auf 250 ml abgießen. In der Zwischenzeit das Gemüse entsprechend der Zutatenliste vorbereiten. Öl erhitzen und Speckwürfel darin auslassen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Kartoffeln und Gemüse zugeben und unter Rühren kurz andünsten. Kochende Gemüsebrühe und Bunte Minestrone mit dem Kochwasser zugeben. Lorbeerblatt, Pfeffer und Gewürzmischung einrühren. Alles ca. 15 Minuten garen. Zum Schluss die Tomatenstücke zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Fertige Minestrone abschmecken (bei Rezept ohne Speck noch Salz zugeben). Jede Portion mit Olivenöl und Parmesan verfeinern. Mit Basilikum garniert servieren!

Guten Appetit